Kellerei Terlan arbeitet überwiegend mit weißen Rebsorten, die in Alto Adige verbreitet sind: Pinot Bianco (Weißburgunder), Chardonnay, Sauvignon Blanc und Gewürztraminer spielen eine zentrale Rolle; daneben werden auch regionale Sorten wie Lagrein bei Rotweinen gepflegt. Bei Einzellagen- oder Ortsweinen steht die sortentypische Präzision und die Terroir-Ausprägung im Vordergrund.