In den ersten Jahren dominieren reife Frucht- und Vanillenoten, begleitet von cremiger Textur. Mit 5–10 Jahren integrieren sich Holzaromen, die Frucht wird kompakter und tertiäre Noten wie Honig, Nuss und getrocknete Früchte treten hervor. Die beste Entwicklung hängt von Qualität, Fassbehandlung und Lagerbedingungen ab; regelmäßige Kontrolle des Füllstands (Ullage) ist bei älteren Flaschen wichtig.