Wie überprüfe ich den Füllstand (Ullage) und andere Flaschenmerkmale bei älteren Weißweinen richtig?
Der Füllstand wird visuell im Halskamerabereich beurteilt: High Fill (HF) ist ideal, Into Neck (IN) sehr gut, Top Shoulder (TS) akzeptabel bei älteren Jahrgängen. Very High Shoulder (VHS) zeigt erste Oxidationszeichen; Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Risiko. Achten Sie außerdem auf intakten Korkenrand, saubere Etiketten ohne Flecken, Keimspuren oder ausgetretenen Wein und auf einen unbeschädigten Glasboden. Fotodokumentation vor dem Kauf ist eine gute Praxis.
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