Qvevri sind große, im Boden vergrabene Tonamphoren, die in Georgien seit Jahrtausenden zur Weinbereitung genutzt werden. Die Methode ist besonders in Kakheti und Teilen von Imereti verbreitet; sie führt zu extremer Textur, erdigen Aromen und oft längerer Hautkontaktzeit, was bei Saperavi zu intensiven Tanninen und tiefem Farbton führt. Qvevri-Verfahren sind eng mit handwerklichen Erzeugern wie Pheasant's Tears oder kleineren Winzern in Kvareli verbunden und gelten als bedeutender Teil des georgischen Kulturerbes.