Qvevri (auch kvevri geschrieben) sind große, in der Erde vergrabene Tongefäße, die in Georgien seit Jahrtausenden zur Weinbereitung verwendet werden. Vergoren mit Schalenkontakt ergeben Qvevri-Weine eine intensive Extraktion von Farbe, Tanninen und aromatischer Komplexität; das Ergebnis ist häufig strukturierter, rustikaler und länger lagerfähig als bei rein stahltankvergorenen Weinen. Traditionelle Winzer wie jene von Pheasant's Tears oder kleineren Erzeugern aus Kakheti kombinieren Qvevri-Fermentation mit moderner Kellertechnik, um Balance zwischen Lebendigkeit und Reifepotential zu erzielen.