Was bedeutet Qvevri und welchen Einfluss hat ein Qvevri auf Stil und Reifung?
Qvevri (auch kvevri geschrieben) sind große, in der Erde vergrabene Tongefäße, die in Georgien seit Jahrtausenden zur Weinbereitung verwendet werden. Vergoren mit Schalenkontakt ergeben Qvevri-Weine eine intensive Extraktion von Farbe, Tanninen und aromatischer Komplexität; das Ergebnis ist häufig strukturierter, rustikaler und länger lagerfähig als bei rein stahltankvergorenen Weinen. Traditionelle Winzer wie jene von Pheasant's Tears oder kleineren Erzeugern aus Kakheti kombinieren Qvevri-Fermentation mit moderner Kellertechnik, um Balance zwischen Lebendigkeit und Reifepotential zu erzielen.
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