AOC steht für Appellation d'Origine Contrôlée (kontrollierte Herkunftsbezeichnung) und garantiert, dass Wein nach regionalen Vorschriften erzeugt wurde. Bei Pomerol besagt die AOC-Zuordnung, dass Trauben aus der definierten Zone stammen und Mindestanforderungen an Ertrag und Vinifikation eingehalten werden. Sie gibt Sicherheit über Herkunft und traditionelle Herstellungsprinzipien, trifft aber keine Qualitätsklassifizierung innerhalb der Appellation.