Füllstände geben Hinweise auf Verdunstung und möglichen Alterungszustand. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) problematisch. Für Flaschen aus den 2000er Jahren gelten IN bis TS oft als normal; TS ist bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch tolerierbar, MS/LS deutet auf erhöhtes Oxidationsrisiko und erhöhtes Ausfallrisiko hin.