Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kategorien gibt es?
Die Ullage gibt Auskunft über Verdunstung und Alterungszustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Oxidationsrisiko. Bei Magnums ist wegen des größeren Flüssigkeitsvolumens oft ein besserer Erhaltungszustand zu erwarten; trotzdem sollten Korkzustand, Etikett und Flaschenboden mitbedacht werden.
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