Wie sollte man eine gereifte deutsche Spätlese servieren und mit welchen Speisen passt sie besonders gut?
Serviertemperatur liegt idealerweise zwischen 8–12 °C für feinere, gereifte Spätlesen; sehr gereifte oder restsüße Varianten profitieren von etwas wärmerer Temperatur (10–12 °C), um Aromen zu öffnen. Dekantieren ist selten notwendig, aber das frühzeitige Öffnen (30–60 Minuten) hilft verschlossenen Flaschen. Passt exzellent zu würzigem Käse, gebratenem Geflügel mit reduzierten Saucen, asiatischer Küche mit süß-sauren Elementen oder zu Dessertkombinationen wie Apfelstrudel oder Creme Brûlée. Die ausgewogene Säure der Spätlese ermöglicht vielseitige Paarungen.
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