Wie serviere und dekantiere ich am besten eine deutsche Spätlese wie die Goldkapsel von Keller?
Spätlesen werden meist leicht gekühlt serviert: 8–10 °C für gereifte, 6–8 °C für jüngere Exemplare, um Frische und Aromen zu betonen. Dekantieren ist selten nötig, kann aber bei älteren Spätlesen zur Entfernung von Depot und zur Öffnung der Aromen sinnvoll sein; lieber vorsichtig in eine bauchige Karaffe gießen. Verwenden Sie schlanke Weißweingläser oder Rieslingkelche, um die feine Säure und die mineralischen Noten zu konzentrieren.
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