Der Füllstand (Ullage) ist bei alten Flaschen ein zentraler Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei 50+ Jahre alten Weinen noch akzeptabel, während VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) das Oxidationsrisiko deutlich erhöhen. Etikett, Kapsel und Schulterverlust geben Hinweise auf Lagerbedingungen und Transport; ein intakter, originaler Korken ohne starke Risse erhöht die Chance auf einen sauberen Wein. Gesamteindruck, Geruchstest beim Öffnen und gegebenenfalls eine professionelle Begutachtung sind entscheidend für die Bewertung.