Langfristige Lagerung erfolgt idealerweise bei 10–14 °C, konstanter Luftfeuchte (ca. 60–75 %) und ohne Licht- und Vibrationsbelastung. Vor dem Servieren alte Flaschen aufrecht mindestens 24 Stunden stellen, damit Sedimente sich setzen; vorsichtig öffnen und sehr behutsam dekantieren, nur wenn es notwendig ist, um Sedimente zu trennen. Alte Rotweine werden eher bei 14–16 °C serviert; langsames Antrinken in kleinen Schlucken hilft, oxidativen oder fehlerhaften Charakter zu erkennen. Für besonders wertvolle Flaschen empfiehlt sich eine Verkostung durch erfahrene Sommeliers oder Weinlabore.