Worauf sollte man beim Füllstand (Ullage) einer rund zehn Jahre alten Barolo-Flasche achten?
Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal bei gereiften Flaschen. Für eine rund zehn Jahre alte Barolo-Flasche sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck) ideal und deuten auf gute Lagerung hin. TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, meist erst bei sehr viel älteren Jahrgängen. Erste Anzeichen von Oxidation zeigen sich bei VHS (Very High Shoulder) oder tieferen Kategorien wie MS/LS (Mid/Low Shoulder) und sollten kritisch bewertet werden. Immer Flasche fotografieren, Füllstand dokumentieren und bei Grenzfällen Expertenrat einholen.
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