Die Lagerfähigkeit hängt von Rebsorte, Lage und Ausbau ab. Rieslinge von Klaus‑Peter Keller mit guter Säurestruktur und dichter Mineralität können 10–20 Jahre und in Ausnahmefällen deutlich länger reifen. Leichtere, tankausgebaute Versionen sind oft in 2–6 Jahren optimal. Trinkreife erkennt man an ausbalancierter Säure, integrierten Fruchtaromen und einer sich entwickelnden tertiary Note (Honig, petrolähnliche Nuancen bei Riesling). Immer Füllstand (Ullage) und Korkzustand prüfen, bevor man auf lange Lagerung setzt.