Über Jahrzehnte wandelt sich ein Dom Pérignon Rosé von primären roten Früchten (Erdbeere, Himbeere) und feiner Blumigkeit zu sekundären Brioche‑, Toast‑ und Hefearomen und schließlich zu tertiären Noten wie getrockneten Früchten, Nüssen und Pilz‑/Umami‑Nuancen. Die Balance von Säure, Perlage und Pinot‑Struktur entscheidet über die Qualität der Entwicklung; bei erstklassiger Lagerung können solche Rosés über 20–30 Jahre sehr komplexe Feinheiten zeigen.