Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei Barolo-Flaschen und welche Kategorien sind relevant?
Füllstände (Ullage) sind ein wichtiges Qualitätsmerkmal bei älteren Flaschen. Übliche Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Bei Barolo aus Spitzenlagen wie Monvigliero sollte man HF oder IN bevorzugen; TS kann bei älteren Jahrgängen tolerierbar sein, MS/LS reduzieren jedoch die Trinkvertrauenswürdigkeit.
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