Bockstein-Einzellagen erzeugen oft sehr präzise, mineralische Rieslinge: ausgeprägte Steinaromen, spitze Säure und ein klares, oft salziges Finish. Bei einer Kabinett-Ausprägung bleibt die Fruchtsüße zurückhaltend, sodass die mineralische Struktur und die Textur im Vordergrund stehen. Solche Weine eignen sich gut zum langsamen Ausbau und zeigen über Jahre eine schöne Entwicklung.