Für gebietstypische Pinot Noir aus alten Reben liegt das Trinkfenster meist zwischen 3 und 15 Jahren, abhängig von Lage und Ausbau: einfache Dorfsweine sind früher trinkreif, Premier- und Grand-Cru-Abfüllungen profitieren von längerer Reife. Junge Jahrgänge 2022/2023 können bereits zugänglich sein, gewinnen aber häufig an Komplexität mit einigen Jahren Lagerung. Beim Dekantieren reichen bei jungen, kompakten Burgundern oft 30–60 Minuten; sehr junge, dichte Weine können von bis zu mehreren Stunden profitieren, um Tannine und Aromen zu öffnen.