Worauf achten Fachleute beim Zustand älterer Champagnerflaschen (Ullage/Füllstand)?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Marker für Flaschenzustand: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = bei Weinen älter als 15–20 Jahren noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko für einen beeinträchtigten Wein. Bei Champagner wird zusätzlich auf Etikett, Kapsel, Verklebung und eventuelle Sedimententwicklung geachtet; all das beeinflusst Bewertbarkeit und Handelswert.
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