Spätburgunder von qualitätsorientierten Betrieben wie dem Weingut Sermann präsentieren sich oft mit feiner Fruchtexpression, klarer Struktur und einer ausgewogenen Balance zwischen Säure und feiner Holzprägung. Solche Weine zeigen in der Regel delikate Tanninstruktur, Aromen von Kirsche, Waldboden und dezenten Gewürznoten sowie eine Länge, die auf sorgfältige Vinifikation und gute Traubenqualität hinweist. Bei längerer Reife entwickeln sie tertiäre Aromen wie getrocknete Früchte, Leder und Unterholz.