Reife Spätburgunder passen exzellent zu Geflügel mit Pilzsauce, gebratenem Lachs, Lammrücken, geschmortem Wild oder gereiftem Käse. Ein floraler, eleganter Rosen-Typ harmoniert besonders gut mit delikater Würze wie Rosmarin, Thymian und samtigen Saucen. Für Weingut-spezifische Varianten empfiehlt es sich, eine Probe mit passenden Gängen zu planen, um Terroir-typische Nuancen optimal zu ergänzen.