Gereifte Spätburgunder harmonieren exzellent mit gebratenem oder confiertem Geflügel (z. B. Ente), Lamm, Pilzgerichten (Steinpilze, Pfifferlinge), geschmorten Rindgerichten und reifen Hartkäsesorten. Leichtere Pinot-Varianten passen gut zu Geflügel mit Fruchtkomponenten, während kräftigere, strukturierte Exemplare mit Wild, Lamm und würzigen Schmorgerichten korrespondieren. Die Balance von Säure, Tannin und Frucht ist entscheidend für das Pairing.