Füllstand, oder Ullage, ist ein wichtiger Indikator für Flaschenkondition: HF (High Fill) gilt als ideal, IN (Into Neck) ist sehr gut, TS (Top Shoulder) wird bei älteren Weinen akzeptiert, VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationsanzeichen zeigen. Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko für geschmackliche Alterung oder Korkschäden. Bei einem 2017er Spätburgunder sollte man HF bis TS bevorzugen; Fotos von Hals und Schultern helfen bei der Bewertung.