Wie beeinflusst der Füllstand (Ullage) die Bewertung einer 2010er Flasche?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Integrität älterer Flaschen. Gängige Kategorien lauten HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Weine, die seit 15–20 Jahren gelagert werden, gilt TS als noch akzeptabel; VHS, MS oder LS erhöhen das Oxidationsrisiko deutlich. Bei Champagner ist der Füllstand besonders wichtig, weil geringerer Druck und längere Hefekontakte Empfindlichkeiten verstärken können.
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