Warum ist das Degorgierdatum bei einem Jahrgangs‑Champagner wichtig?
Das Degorgierdatum (Degorgement) gibt an, wann die Flasche nach der Hefelagerung entheft wurde. Bei Jahrgangs‑Champagnern wie Dom Pérignon kann das Degorgierdatum erheblichen Einfluss auf Geschmack, Frische und Reifeprofil haben: Früheres Degorgement resultiert oft in fruchtigerer Frische, spätere Degorgements verstärken reife, tertiäre Noten. Für Sammler und Investoren ist das Degorgierdatum eine wichtige Provenienz‑Information, ähnlich wie Herkunftsangaben bei Burgund oder Bordeaux.
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