Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei älteren Burgunder‑Flaschen und was bedeuten HF, IN oder TS?
Ullage ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) steht fuer perfekten Füllstand, IN (Into Neck) fuer sehr guten, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei sehr alten Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf stärkere Verdunstung und höheres Oxidationsrisiko hin. Sammler prüfen Fotos der Schultern, den Korkzustand und die Etiketten; bei höheren Ullages sollte man konservativer bei Trinkreife und Lagerfähigkeit sein.
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