Wie dekantiere ich einen älteren Château-Wein schonend
Ältere Weine sollten vorsichtig dekantiert: Flasche stehend mindestens 24 Stunden vor dem Servieren lagern, langsam öffnen und langsam in eine klare Karaffe gießen, dabei auf Depot achten. Bei sehr alten oder empfindlichen Flaschen empfiehlt sich Abgießen gegen eine Lichtquelle und gegebenenfalls ein Filtertuch. Manche 20+ Jahre alten Rotweine profitieren nur kurz (15–30 Minuten) von Sauerstoffkontakt; zu langes Dekantieren kann Aromen abbauen. Immer temperaturgerecht servieren (meist 15–18 °C).
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