Wie beurteile ich den Flaschenfüllstand (Ullage) bei einer 1999er Flasche richtig
Der Flaschenfüllstand ist bei alten Weinen ein zentraler Indikator für Oxidationsrisiko. Kategorien: HF (High Fill) ideal; IN (Into Neck) sehr gut; TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei einer 1999er-Flasche sollte man TS maximal tolerieren, VHS und niedriger erfordern Vorsicht oder Rückfrage zur Herkunft. Lichtschäden, durchscheinende Kapsel und Weinfarbe ergänzen die Einschätzung.
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