Starke, tanninbetonte Weine wie ältere Sassicaia oder Brunello profitieren von einer moderaten Dekantierzeit: junge Jahrgänge ggf. 1–2 Stunden, ältere Flaschen vorsichtig und kurz vor dem Servieren dekantieren, um Feinheiten nicht zu verlieren. Serviertemperatur 16–18 °C. Bordeaux- oder große Rotweingläser mit breiter Kelchform unterstützen Aromenausprägung und Strukturentfaltung. Bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Umgießen über ein Sieb, um Depot im Glas zu vermeiden.