Bei gereiften Rotweinen empfiehlt sich schonende Belüftung: sehr alte Flaschen (stark tertiär) sollten kurz und vorsichtig dekantiert, besser aber vorsichtig transsüliert werden, um Sedimente nicht aufzuwirbeln. Für robustere 2013er-Jahrgänge kann eine längere Belüftung (30–90 Minuten) sinnvoll sein. Serviertemperatur 16–18 °C, großes Bordeaux- oder Burgundglas erlauben Aromenausbildung; ein korrekt eingeschraubter Kurkenschneider oder zweiarmiger Kellnermesser minimiert Risiko beim Öffnen.