Wie werden Füllstände (Ullage) bei älteren Bordeaux-Flaschen beurteilt und welche Kürzel gibt es?
Ullage beschreibt den Stand der Weinfüllung im Flaschenhals und ist ein zentraler Indikator für Dichtigkeit und mögliche Oxidation. Gängige Beurteilungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Alterungsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Fehlgeschmack; diese Codes helfen bei Einschätzung und Preisfindung.
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