Was bedeuten Füllstands‑Bezeichnungen (Ullage) wie HF, IN, TS bei älteren Bordeaux‑Flaschen?
Ullage bezeichnet den Flüssigkeitsstand in der Flasche und ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei gereiften Weinen. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Korken; IN (Into Neck) beschreibt einen sehr guten Füllstand im Flaschenhals. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel und signalisiert leichte Verdunstung, die noch nicht zwingend schadet. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf stärkere Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einem 2007er (rund 18 Jahre Lagerzeit) sind HF bis IN ideal, TS kann noch tolerierbar sein, während niedrigere Stände kritischer geprüft werden sollten.
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