Bei älteren Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Qualitätsindikator. Übliche Begriffe: HF (High Fill) – perfekter Füllstand nahe am Kork; IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand im Flaschenhals; TS (Top Shoulder) – akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidationsrisiken. Für 2009er-Jahrgänge gelten HF oder IN als ideal, TS kann noch vertretbar sein; VHS oder tiefer erhöht das Risiko für oxidativen Reifeverlust. Bei Bewertung immer Flasche auf Etikett, Verschluss und eventuelles Depot prüfen.