Wie bewerte ich Füllstände (Ullage) und Korkzustand bei Weinen aus dem Jahr 2009?
Füllstände sind ein zentraler Indikator für Lagergeschichte und Zustand älterer Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als exzellent, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Weinen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf möglichen Sauerstoffkontakt und damit erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich auf Korkzustand, Schimmel am Korkenkragen, Etiketten- und Capsule-Integrität achten. Bei Auktionen und Käufen sind Fotos des Füllstands und der Kapsel entscheidend; professionelle Händler dokumentieren diese Informationen standardmäßig.
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