Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei gereiften Rieslingen und welche Kategorien sind relevant?
Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätssignal bei alten Weinen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei >15–20 Jahren), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder, erhöhtes Risiko für Oxidation). Bei einem 2002er Mosel-Riesling werden HF bis IN als optimal angesehen; TS kann noch in Ordnung sein, sollte aber den Preis und das Risiko beim Kauf berücksichtigen.
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