Was bedeutet Kabinett bei Riesling und wie unterscheidet sich diese Kategorie?
Kabinett ist eine Qualitätsstufe innerhalb des deutschen Prädikatsweins und bezeichnet leicht bis mittelgewichtige Weine aus vollreifen, aber nicht überreifen Trauben. Im Vergleich dazu sind Spätlese und Auslese aus reiferen Trauben mit höherem Extrakt und meistens mehr Restzucker. Ein Kabinett bietet typischerweise feine Fruchtnoten, ausgeprägte Säure und großes Alterungspotenzial, insbesondere wenn er aus Toplagen wie dem Ürziger Würzgarten stammt.
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