Rieslinge aus Spitzenlagen wie Königsbacher Ölberg zeigen typischerweise eine ausgeprägte Mineralität, feine Schiefer- oder Kalknoten sowie eine lebendige Säurestruktur, die Fruchtnoten von Zitrus, grüner Apfel und Pfirsich rahmt. Je nach Erzeuger und Ausbau können Aromen von Kräutern, Honig und gelben Steinfrüchten hinzukommen; klassische Produzenten in solchen Spitzenlagen arbeiten oft mit reduktivem Ausbau und teils selektiver Ertragsregulierung, um Präzision und Lagerfähigkeit zu sichern. Diese Kombination verleiht den Weinen gutes Alterungspotenzial über Jahrzehnte, sofern Lagerbedingungen konstant kühl und dunkel sind.