„Rouge“ bezeichnet Rotwein, „Blanc“ Weißwein. In der südlichen Rhône dominieren bei Rotweinen Grenache, Syrah und Mourvèdre mit Aromen von roten Früchten, Gewürzen und Garrigue; bei Weißweinen sind Grenache Blanc, Roussanne, Clairette und Bourboulenc prägend mit Noten von Steinobst, Honig und floraler Frische. Einige Appellationen wie Châteauneuf-du-Pape erlauben eine Vielzahl an zugelassenen Rebsorten, weshalb Terroir und Ausbau (z. B. Eichenholz) den Stil erheblich formen.