Die Lagerfaehigkeit hängt von Rebsorten, Extrakt, Säure und Ausbau ab. Rote Cuvees mit hohem Anteil Syrah oder Mourvèdre und guter Säure können 8–15 Jahre reifen; sehr strukturierte Cuvées erreichen auch 15+ Jahre. Weiße Assemblagen mit Roussanne oder Viognier zeigen je nach Holzeinsatz 3–10 Jahre Lagerpotenzial. Entscheidend ist die Kaltlagerung bei konstanter Temperatur, Dunkelheit und richtige Füllstände: gut gepflegte Weine kleiner Domaines zeigen oft anfangs Trinkfreude, entwickeln aber bei Langzeitlagerung attraktive Sekundärnoten.