Kalkstein- oder Limestone-Böden begünstigen eine feine, präzise Säurestruktur, eine mineralische Aromatik und oft eine durchgängige Frische im Mund. Bei trockenen Rieslingen führt das zu klarer Frucht, ziselierter Textur und guter Lagerfähigkeit. Winzer aus Rheinhessen, die auf kalkhaltige Parzellen arbeiten, nutzen diese Eigenschaften, um schlanke, terroirbetonte Rieslinge zu erzeugen.