‚Limestone‘ bezeichnet Kalk- oder Mergelböden mit hohem Calciumkarbonat-Anteil. Bei Riesling entsteht dadurch oft ein ausgeprägtes Gerüst aus feiner Säure und eine salzige bis steinige Mineralität, die dem Wein Präzision und Langlebigkeit verleiht. In der Praxis zeigt sich Limestone-Riesling durch schlanke, fokusierte Frucht, fühlbare Textur und ein klares Terroirprofil, das besonders in terroirbetonten Weinen von Winzern wie Klaus-Peter Keller sehr geschätzt wird.