Wie degustiert man eine Riesling-Vertikale richtig, um Jahrgangsunterschiede zu erkennen?
Degustieren Sie vertikal kontrolliert: gleiche Gläser, gleiche Serviertemperatur, saubere Gläser zwischen den Probeschlucken. Empfohlen ist die Reihenfolge entweder jüngster zu ältestem Jahrgang oder umgekehrt, je nach Ziel (Entwicklung vs. Frischevergleich). Notieren Sie Säure, Alkoholgefühl, Fruchttyp, Mineralität, Textur und Länge. Achten Sie auf sekundäre Alterungsnoten (Honig, petrolartige Aromen) versus Primäraromen (Zitrus, Pfirsich). Kleine Zwischensnacks und Wasser helfen, den Gaumen zu neutralisieren und Vergleiche schärfer zu machen.
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