Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) bei einem 2010er Wein?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand in der Flasche und ist ein wichtiger Gesundheitsindikator. HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) gilt als akzeptabel bei Weinen, die älter als 15–20 Jahre sind. VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidation oder Undichtigkeiten hin. Bei einem 2010er sollte der Füllstand nicht deutlich unter TS liegen; Abweichungen erfordern genauere Prüfung der Kapsel, des Korkens und der Provenienz.
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