Ein gereifter Shiraz harmoniert hervorragend mit geschmorten oder gegrillten Rotfleischgerichten: geschmortes Rind, Lammkeule, Wildgerichte (z. B. Hirsch), aber auch würzige Eintöpfe oder gereifter Hartkäse. Zu dichterem, spätgepflücktem Shiraz aus Barossa oder McLaren Vale passen reichhaltige Saucen und rauchige Aromen; zu feineren Syrah‑Weinen aus der nördlichen Rhône passen Kräuter, Pilze und geschmortes Geflügel. Die Textur des Weins (Tannin, Säure) sollte das Gericht begleiten, nicht überdecken.