Ältere Shiraz‑Weine profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren, vor allem um Sedimente zu trennen und entfaltungsempfindliche Aromen zu öffnen. Bei gereiften Exemplaren reicht häufig 30–60 Minuten; sehr fragile oder hoch gereifte Flaschen können weniger Luft vertragen und sollten nur kurz (15–30 Minuten) oder über ein feines Sieb in die Karaffe gegeben werden. Bei jungem, kräftigem Shiraz kann ein längeres Dekantieren (mehrere Stunden) Sinn machen. Immer zuerst eine kleine Probe einschenken, um Reifegrad und Oxidationsanzeichen zu prüfen.