Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einem 2010er Shiraz und welche Kategorien gibt es?
Die Ullage wird kategorisiert, weil sie das Oxidationsrisiko signalisiert: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = üblich und akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko für Qualitätseinbußen. Bei einem 2010er ist TS noch akzeptabel; MS/LS erfordern vorsichtige Prüfung des Weins vor einem Kauf oder Genuss.
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