Trockenen Saperavi empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16–18 °C. Bei kräftigen, jungen Chargen ist Dekantieren (30–90 Minuten) sinnvoll, um Tannin und Aromen zu öffnen; ältere Flaschen nur leicht dekantieren oder mittels feinem Sieb ins Glas geben. Passende Speisen sind gegrilltes Rind, Lamm, würzige Schmorgerichte und gereifter Hartkäse. Ein großes Burgunderglas unterstützt die Entfaltung von Dunkelfrucht und würzigen Noten.