Saperavi ist eine autochthone rote Rebsorte Georgiens, die für ihre tiefdunkle Farbe, kräftige Säure und robusten Tanninrückhalt bekannt ist. Typisch sind Aromen von schwarzen Kirschen, Maulbeere, Pflaume, oft auch balsamische Noten und mineralische Tiefen. In trockenen Ausbaustilen zeigt Saperavi klare Struktur und Langlebigkeit, weshalb er sich gut für Lagerung und kräftige Speisen eignet.