Die Reife in einem Qvevri — traditionellen georgischen Tonamphoren — fördert eine sanftere Mikrooxidation und einen erdigen, texturierten Charakter. Qvevri- Ausbau kann die Tanninstruktur abrunden, die Fruchtkomponenten integrieren und mineralische Noten sowie leicht nussige oder lederartige Nuancen hervorbringen. Viele Hersteller wie Pheasant's Tears oder Schuchmann nutzen Qvevri, um naturnahe, terroirbetonte Saperavi-Interpretationen zu erzeugen.