Trocken ausgebauter Saperavi harmoniert exzellent mit kräftigen, würzigen Gerichten: gegrilltes oder geschmortes Lamm, Rindfleisch vom Grill, würzige Eintöpfe, geröstetes Wurzelgemüse sowie gereifte Käsesorten. Auch klassisch kaukasische Speisen wie Khinkali (gefüllte Teigtaschen), geschmorte Auberginen und Gerichte mit Granatapfelsaucen bringen die Frucht und die Säure des Weins gut zur Geltung. Bei Qvevri-Weinen kommt die erdige Komponente hinzu, die gut zu Pilzgerichten und rauchigen Zubereitungen passt.